✨Свинина по-сычуаньски✨
⠀
📝Вам понадобится:
– Свинина (рекомендуем шейную часть) 300-400 гр.
– Соевый соус “Ачим” с перцем
– Сычуаньский перец
– Кунжутное масло
– Фритюрное масло
– Устричный соус 50 мл.
– Баклажан 1 шт.
– Чеснок 2-3 головки
– Морковь 1 шт.
– Зеленый лук
– Кинза
– Перец Чили 1 шт.
– Имбирь 1 шт.
– Корица 2 палочки
– Бадьян (он же Анис)
– Белый перец 50 гр.
– Кунжут 50 гр.
– Крахмал 50 гр.
– Тростниковый сахар 50 гр.
⠀
✨Готовим:
1⃣Нарезаем 🥕морковку, лук, 🌶перец Чили. Отдельно нарезаем 🍆баклажан, засыпаем его крахмалом и перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт им. Далее нарезаем 🥩свинину и заливаем ее 60 мл. соевого соуса ✨”Ачим 🌶с перцем”, перемешиваем и засыпаем мясо крахмалом так же хорошо, чтоб каждый кусочек был покрыт им.
⠀
2⃣Наливаем в WOK фритюрное масло и хорошо его нагреваем (проверяем палочками). Выкладываем в масло 🥩мясо и обжариваем 5 минут, помешивая.
⠀
3⃣Далее обжариваем во фритюре кусочки 🍆баклажана в течении 2-3 минут. Выкладываем их в миску с бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался в салфетку.
⠀
4⃣Освобождаем WOK от фритюрного масла. Наливаем в него кунжутное масло и обжариваем 🥗остальные овощи, добавив вкусовой акцент этого блюда – сычуаньский перец, 2 палочки корицы, бадьяна, белого перца, тростникового сахара и чеснока. Обжариваем все на среднем огне в течении 10 минут, периодически помешивая. Затем добавляем туда 80 мл. соевого соуса ✨”Ачим с перцем”✨, 50 мл. устричного соуса, готовое мясо, зеленый лук, кунжут, кинзу, готовые баклажаны. Все тщательно перемешиваем в горячем WOK’е.
⠀
🍽Подача:
Выкладываем на блюдо мясо по-сычуаньски, украшаем кинзой и кунжутом.
⠀
Вкуснейшее мясо готово! 🤗 Ваши вкусовые рецепторы будут в восторге!🎉 Приятного аппетита, друзья!😉

🥗Салат с хрустящей лапшой
⠀
📝Вам понадобится:
– Свинина 300-400 гр.
– Соевый соус ✨”Ачим с 🌶перцем” ✨ 70 мл.
– Фритюрное масло
– Кунжтное масло
– 🍏Яблочный уксус 70 мл.
– 🥚Яйца 2 шт.
– Мука 150 гр.
– Крахмал 50 гр.
– Болгарский перец 1 шт.
– 🥒Огурец 2 шт.
– Лук 1 шт.
– Чеснок 1 головка
– 🌶Перец Чили 2 шт. (красный и зеленый)
– 🍅Томатная паста 50 гр
– Имбирь 1 шт.
– Бадьян (он же Анис)
– Корица 3 палочки
– Кунжут 50 гр.
– Сахар 50 гр.
⠀
👨‍🍳Готовим:
1. Отделяем желтки от белков. В желтки добавляем муку 150 гр. Полученое тесто тонко раскатываем, складываем как показано на видео и нарезаем. Заготовка лапши готова.
⠀
2. Нарезаем овощи: огурцы соломкой, лук, болгарский перец соломкой, чеснок, имбирь, перецы чили.
⠀
3. Нарезаем свинину длинными ломтиками, добавляем соевый соус “Ачим с перцем”, крахмал и тщательно перемешиваем.
⠀
4. Нагреваем в WOK’е фритюрное масло и обжариваем лапшу в течении 2-3 мин. Затем выкладываем ее в миску на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла.
Во фритюрное масло кладем 2 палочки корицы, 3 шт. аниса и лук – слегка обжариваем 1-2 минуты (!) и вынимаем из масла. Таким образом масло обретает аромат и вкус этих специй! Далее в этом масле обжариваем до готовности кусочки свинины.
⠀
5. Освобождаем WOK от фритюра. Кладем сахар и томатную пасту. Слегка обжариваем, всё время помешивая и добавляем яблочный уксус 70 мл.
⠀
6. Затем добавляем кунжутное масло, кунжут, свинину, овощи и лапшу. Все тщательно перемешиваем и немного обжариваем.
⠀
🍽Подача:
Выкладываем на блюдо салат с хрустящей лапшой и посыпаем кунжутом.
⠀
Вкуснейший салат готово! 🤗 Ваши вкусовые рецепторы будут в восторге!🎉 Приятного аппетита, друзья!😉

🔥Огненная 🥩свинина на камнях
⠀
📝Вам понадобится:
– свинина
– цукини
– кунжут
– кунжутное масло
– сладкий перец
– красный лук
– лайм
– соевый соус “Ачим с перцем”
– чабрец (! секретный ингредиент)
⠀
Готовим:
1️⃣ 🔥Опаливаем сладкий перец горелкой и даём ему остыть. Нарезаем дольками цукини и проделываем тот же огненный трюк с двух сторон.
Сдираем с перца обгорелую корочку и промываем его.
⠀
2️⃣ Отбиваем свинину на камне, кладём его в миску и добавляем 30 мл кунжутного масла, затем 50 мл соевого соуса “Ачим с перцем” и перемешиваем так, чтобы и масло, и соус полностью покрыли мясо.
⠀
3️⃣ 🔥Накаляем камень и выкладываем свинину, дополнительно обжигая ее горелкой сверху. Повторяем этот обжигающий трюк с другой стороной мяса. В конце прикрываем его миской.
⠀
4️⃣ Нарезаем красный лук, перец. Натираем одной половиной лайма камень, а сок второй половины лайма выдавливаем на камень. Выкладываем цукини, сверху кладём перец и лук, украшаем лаймом, посыпаем все чабрецом (наш секретный ингредиент!) и опаляем все это горелкой. Пока дымится чабрец – выкладываем сверху мясо. Таким образом, благодаря чабрецу, блюдо приобретает свою 💯изюминку – ✨тонкий привкус и аромат дыма! Сверху поливаем небольшим количеством кунжутного масла и густым соусом “Ачим с 🌶перцем”. Финально опаляем все это 🔥горелкой и посыпаем кунжутом!
👍Блюдо готово!
⠀
Ваши вкусовые рецепторы будут в восторге!🎉 Приятного аппетита, друзья!😉

🥩🍷Томлёная телятина в винe с нектарином или 🗡ужин самурая

📝Вам понадобится:
– соевый соус “Ачим с перцем” 100 мл.
– свежее филе телятины 200 гр
– кунжутное масло 30 мл
– нектарины 2 шт.
– творожный сыр 100 гр.
– маринованный имбирь
– свежий имбирь
– красный лук 1 шт.
– чеснок 1-2 зубчикк
– сахар 30 гр.
– белое сухое винo 200 мл.

👨‍🍳Готовим:

1⃣ Мелко нарезаем свежий имбирь, красный лук, чеснок, 🍑нектарин, предварительно удалив косточку.

2️⃣ Накаляем 🔥сковороду WOK. Наливаем кунжутное масло, кладем нектарин, имбирь, чеснок, лук. Добавляем белое винo.

🔥Опаливаем газовой горелкой края нектарина и овощей. Это придаст блюду 👌особый аромат и вкус. Тушим 2-3 минуты.

🥩Добавляем нарезанную мелкими кусочками телятину, сверху посыпаем сахаром и газовой горелкой 🔥карамелизируем его. Помешивая, тушим всё ещё немного.

Затеи добавляем соевый соус “Ачим с перцем” и творожный сыр кусочками. Газовой горелкой опаливаем сыр, и далее мясо, помешивая его.

3️⃣ Выкладываем мясо на блюдо, украшаем его маринованным имбирем🌷.

Ваши вкусовые рецепторы будут в восторге!🎉 Приятного аппетита, друзья!😉

🍜СУП КИМЧХИ с 🥓мраморной говядиной
⠀
📝Вам понадобится:
– соевый соус “Ачим с перцем” 100 мл.
– телятина 200 гр.
– слайсы мраморной говядины 80 гр.
– яйца 2 шт.
– сельдерей
– сладкий перец 1 шт.
– красный лук 1 шт.
– имбирь
– чеснок пару зубчиков
– пекинская капуста
– кунжут
– острый соус Кимчхи 50 гр.
⠀
Готовим:
1⃣ Нарезаем соломкой сладкий перец, 🥬пекинской капусту, половину красного лука, имбирь, стебель сельдерея, чеснок.
⠀
2️⃣ Выливаем в вок 700 мл 💧воды, добавляем все нарезанные 🥬овощи, 🥩телятину, доводим до кипения и добавляем соус Кимчхи, соевый соус, листья сельдерея. Разбиваем прямо в суп 2 🥚🥚яйца и перемешиваем. Доводим до кипения. Затем выкладываем в вок 🥓слайсы мраморной говядины. Довариваем еще пару минут и наш суп готов!
⠀
🍽Выливаем суп в тарелку и украшаем кунжутом!
⠀
Ваши вкусовые рецепторы будут в восторге!🎉 Приятного аппетита, друзья!😉